抹茶怎么吃？如果你的答案是买来抹茶粉、用开水冲泡……那可真是纯纯外行之见了！作为一名抹茶料理的达人，抹茶陈建必须说下，喝抹茶是绝对离不开一个关键工具——茶筅的！这个东西用竹条做成，外形像个刷子，实际用起来好像打蛋器一样搅打，可以把抹茶粉充分打发，是喝抹茶必不可少的工具。茶筅怎么选购、使用、保存呢？这就是抹茶陈建今天这篇文章的重点了！
其实，无需抹茶陈建多说，大家看一眼就知道，茶筅的制作并不复杂：将竹子切割成细条状，且表面磨至光滑不扎手，手工绑在一起，有点像羽毛球，就能做成茶筅。为什么要用茶筅呢？因为相较于茶匙、筷子或者别的搅打工具，茶筅能够以无数细竹撞击抹茶，将抹茶与热水均匀混合，生成泡沫。因此，茶筅是喝抹茶重要的道具。
怎么选购称手的茶筅呢？主要看茶筅的穗子数量是多还是少。茶筅的穗数从16~120支不等，各式各样皆有，其中以80~100支的茶筅最为常见。茶筅的穗数不同，用法也有所不同，穗数少的茶筅用于浓茶，穗数多的茶筅则用于薄茶。一般我们所习惯喝的抹茶都是属于薄茶，因此80~100支的茶筅也是抹茶陈建最推荐新手入门使用的。
选好茶筅以后，就可以尝试着做抹茶了。为避免抹茶结块，最好先用筛网过滤抹茶粉。接着加入85℃的热水，然后就可以放入抹茶了。热水可以分批次加入，每加入一点，就用茶筅均匀搅拌，这时候可以再加入一些冷水可以避免抹茶预热结块。茶筅搅打时，动作尽量轻巧不要太大，且茶筅尽量不要碰到杯底，用茶筅在抹茶表面快速搅拌能打出细致浓稠的小泡沫。力气千万别太大，否则会把抹茶洒出去，弄得一片狼藉不说，还有失茶道的优雅！
这里抹茶陈建推荐一个小技巧：搅打接近完成时，茶筅一定要扫过杯底，确定底部没有残留的抹茶块，毕竟享用香浓抹茶时喝到一整块结块的抹茶是非常扫兴的！
那么费大力气买了茶筅，怎么保存呢？抹茶陈建这里教下大家：平时不喝抹茶的时候，要把茶筅清洗干净，尤其是上面的茶渍，然后倒立着放在专用的坐台上，自然烘干，才能保持蓬松、干燥。因为茶筅是用纯竹子所制而成，不可长时间暴晒，更不能长时间浸泡在水中。如果有空，不妨用油涂抹至茶筅表面，可以保有原先的光泽。
