在香港，火锅股并不罕见，无论是火锅门店的呷哺呷哺、海底捞，还是海底捞供货商颐海国际，都是市场里典型的火锅股，但是，大部分的股票还是来自于内地。而如今，一品发展集团
根据最新的港交所消息披露，一品发展集团控股有限公司向港交所递交上市申请，募资主要是用于扩张餐厅、加强营销及推广等加码主营用途。乐高企业融资有限公司为其独家保荐人。一品发展为特色鸡煲火锅连锁餐厅，目前以“一品鸡煲火锅”品牌名称在香港经营七间餐厅。
什么？你说这家做鸡煲的餐厅要上市了？！
一、广东人与鸡
“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。”
——张亦庵《谈鸡》
广东人爱吃鸡，是出了名的。尽管广东人一直被外界认为什么都吃，包括福建人，有句形容广东人的话叫做：“动植飞潜，无不入厨”。
但事实上，广东人最爱吃的，还是鸡。报道称，仅广州人每天就要吃掉近160万只鸡。广东甚至有句俗语：“拜神唔见鸡”（拜神不见了鸡），用来形容一个人因烦恼而发脾气、唠嘈的状态。
在广东，无鸡不成宴，过年的时候，广东人的餐桌上一定要有一道白切鸡，有句话叫做：广东人过年宁可不吃饺子也不能没有鸡。
二、广东人爱吃鸡，香港人自然也不会例外。
除了过年过节必备鸡之外，在香港，冬天，吃上一锅热乎乎的鸡煲，也是一大享受。
香港人喜欢吃鸡煲，香港的鸡煲火锅店便也非常多，在香港餐厅指南上，就列有266家提供鸡煲的餐馆。一品发展集团下的“一品鸡煲火锅”连锁店就是其中的一家比较有代表性的鸡煲餐厅。如今，一品发展集团向港交所递表，带着一锅鸡煲进入资本市场，将成为香港火锅股的新成员。
在香港，火锅股并不罕见，无论是火锅门店的呷哺呷哺、海底捞，还是海底捞供货商颐海国际，都是市场里典型的火锅股，但是，大部分的股票还是来自于内地。而如今，一品发展集团递表，将成为香港第一支本地火锅股。
香港的火锅市场，竞争异常激烈，所以并不存在所谓的市场龙头，截止至2017年12月31日，八大火锅品牌仅占了整体火锅市场份额的20.5%。而近日向港交所递表的一品发展集团，作为一家特色鸡煲火锅连锁餐厅，目前以2.7%的在整个香港火锅市场排名第五，在特色火锅类市场排名第二。
2011年，第一家“一品鸡煲火锅”荃湾开设，根据招股书，目前“一品鸡煲火锅”已在香港经营7间餐厅，保持着平均每年新开一家门店的速度。并且门店相当火爆，饭店排队时间也在1个小时以上。
一品鸡煲火锅门店地理覆盖范围包括商业区（即旺角及铜锣湾）以及住宅区（荃湾、红磡及土瓜湾）。
从盈利上来看，依靠着香港8家门店，一品发展集团在过去三年收入持续上涨。在2016年至2017年，公司收入分别为1.46亿港元、1.65亿港元，截至2018年12月31日止年度，公司录得收益约1.74亿港元。
由于其中一家门店的收益减少，以及租金上涨、雇员薪酬及工资整体上升而导致员工成本增加。净利润在逐年下滑，从2016年至2018年，公司的净利润分别为3077万、2654万和2290万元。
餐饮行业，翻台率和客单一直都是检验营业成绩的重要标准，作为一家火锅店，一品鸡煲火锅的翻台率保持1.5到1.6，比起海底捞和呷哺呷哺3到4的翻台率，一品鸡煲火锅的翻台率非常低，但考虑一品鸡煲火锅的营业时间在晚间17:00至3:00，营业时间就远远低于前面两家，结合200以上的客单价，翻台率低也是能够接受的。
三、结语
近年来，伴随着海底捞、呷哺呷哺等火锅连锁店在香港上市，火锅股开始逐渐成为香港股票板块中的特色。
从成绩上来看，无论是去年上市的海底捞：
还是早在2014年就已经赴港上市的呷哺呷哺：
这两只代表性的火锅股的成绩都相当不凡，不仅保持自身的优良成绩，还跑赢了大势。火锅作为标准度较高的餐饮行业，门店扩张速度非常快，火锅这个行业天生给予了资本相当大的自主性。
尽管火锅板块势头强劲，但是一品发展集团无论从体量上还是经营情况上来看，远远没有海底捞这一批内地火锅股大，寄予香港本地火锅第一股的一品发展集团，能靠着一锅鸡煲闯出一片天吗？
